A23 蜜桃露酒

A23 蜜桃露酒 
1．原料：选择新鲜良好，无腐烂的蜜桃，摘除果柄和树叶。
2．清洗消毒：先用0．02％的高锰酸钾溶液浸泡果实10分钟，然后用清水冲洗干净。
3．切块去核：用不锈钢刀将每个蜜桃切成6～8块，去掉桃核。
4．酒精浸泡：先将桃块放在缸内，用50度的经脱臭处理的食用酒精浸泡，酒精用量为桃块体积的二倍，浸泡15～20天后转入另一缸内。桃块仍留在原缸内，加入同体积的凉开水浸泡2天，然后将浸泡液与第一次的浸泡酒液合为一处。
5．换缸：浸泡酒液在缸内贮存半个月后，用胶管虹吸酒液至另一新的酒缸中，去除缸底的沉渣。以后每隔半个月后换缸一次，一般需要三次，这主要取决于浸泡酒液的澄清程度，如果酒液经过数次换缸已无浑浊沉淀，则表明此工艺阶段已完成。 
6．调配：可按以下配方调配（重量百分比）
蜜桃浸泡酒液：30％ 经脱臭处理的食用酒精：3％ 凉开水：50％ 柠檬酸：0．4％ 砂糖：15％
配好后放缸内贮存5天，进行过滤、装瓶、灭菌。灭菌方法为将酒瓶置于70℃的热水中浸泡20分钟。 
饮料。  

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